馬來西亞玩番天2014-2015

　　最強作者
　　康泰旅行社董事長──旅遊教父黃士心，堪稱全港最會旅遊的人。不時技癢出任「榮譽領隊」，團團火速額滿，客人大讚滿意。其強大的號召力是「識玩識食」的信心保証。

　　最強支緩
　　康泰旅行社已經連續10年成為全港參加人數最多的旅行社，深得港人支持，實力毋容置疑。得著其龐大而專業團隊的配合，內容最充實。

　　最強最新內容
　　•處女遊、地膽遊、潮人遊等主題行程，顧及不同客人要求；
　　•名人明星如蔡瀾、S.H.E、阿牛、劉德華、李玟、楊紫瓊、鄭秀文、任賢齊等的心水飯堂；
　　•各情調婚紗攝影美景及攝影公司推介；
　　•電視節目、電影拍攝場景
　　•買盡應買而未買的必買馬來貨
　　•吃盡應吃而未吃的必吃馬來菜

名人推薦

　　陶傑
　　黃士心兄寫遊記，最教人期待。他是香港當之無愧的大旅行家，他經營的旅行社，不但成為最受歡迎的香港品牌之一，還為香港人開啟一個走向世界的年代。
　　黃士心對旅行充滿熱情，旅行已經是他的平生志趣，以他遊蹤之廣泛，歷時之經久，想不到他至今還能保持一顆少年心，依然對這個世界充滿憧憬。每次他向我談起旅途，不像大多數人喜講飲講食，他擅於觀察文化風情，尤其熱愛自然山水，對於異域見聞，感覺敏銳，時時有新發現。
　　甚麼叫旅行（Travel），甚麼叫旅遊（Tourism）？答案是旅遊只是消費，暴食喪買，只對全世界行以腸胃版圖瓜分。旅行卻是逍遙，是天生的志向。
　　走出家門，了解外面的世界，旅行是一個拼圖遊戲：每一次出發，如同從自己的一點開始，畫一條線連接另一個地方，最後豁然發現，原本一塊塊散亂，如同 Puzzle 的世界，漸在眼前拼湊成形。即使每個人的起點不同，但殊途同歸，經過探索與發現，最終都對這一片大千世界深深眷戀，這既是科學的推論，也是旅行的哲學。
　　真正的旅行，皆是發現之旅，無論最終收穫如何，即使只是在記憶中留下一片美麗的星空。在這個時代，一觸按熒幕就有照片，虛擬的網絡縮短世界的距離，足不出戶也能看盡天下，旅行的體驗，不正變得愈來愈模糊，愈來愈乏味？黃兄用文字紀錄旅行，他擁有一個更遼闊的世界，他眼中的色彩，比照片更絢麗，他心裡的感受，何止千言萬語？

　　Samm Ko 高海寧
　　2008年香港小姐旅遊大使
　　俗話說得好：「讀萬卷書不如行萬里路」。「旅遊教父」黃士心先生，向來熱愛旅遊，遊歷無數！他創立的旅遊王國更加獨領風騷，領導開拓世界各地旅遊的先河，為社會貢獻甚多！跟著他玩樂，準沒錯！
　　馬來西亞，一個帶有異國情調，又充滿歡笑的地方，處處被熱情覆蓋。每當提起馬拉，總離不開叫人垂涎三尺的馬拉美食，大家必然想到燒魔鬼魚、肉骨茶及榴槤等地道美食。民以食為天，與旅遊教父同出征，吃的不僅是最道地的，而且還是最罕有的。一次過品嚐十幾種不同品種的榴槤，讓你一次吃個痛快！
　　此外，想要享受悠閒假期，就不得不提金馬崙高原了。早上去採摘新鮮草莓，下午品嚐英式紅茶，再打場高爾夫球，晚上享受豪華Spa，過得充實又不失趣味，真正的品味人生！
　　最後，落腳於名城馬六甲。黃生帶我們遊覽歷史價值豐富的荷蘭紅屋及聖地牙哥城堡，品嚐融匯華人及馬拉文化的娘惹美食及當地特色沙嗲火鍋，的確一絕！
　　單是「黃士心」三個字便已成為豪華旅遊、頂級享受的信心標誌，熱切期待着下一次與黃生一同吃美食，遊天下。

　　徐淑敏
　　2006年香港小姐旅遊大使
　　與黃士心先生合作，始於2006年香港小姐競選，那時康泰已贊助香港小姐外景拍攝逾二十多年，對大黄生的感覺總是「最有權威」。
　　大黄生對我來說，像恩師、更像伯樂。若我說「沒有他，便沒有今天的我」這句話一點也沒誇張，因為他當天的「慧眼」，造就我今天所走過的道路，感謝他讓我當選2006年度香港小姐旅遊大使，擴濶了我的眼界和閱歷。
　　大黃生是一位完全沒有架子的好好先生，對我們一班初出茅廬的小女孩，也樂於分享他的經驗和見解。而且教導兒子有方，細黃生亦彬彬有禮，全公司上下同事也對這兩位老闆十分敬重！但願我也有大黃生的福氣，擁有聰明孝順的子女和忠心耿耿的員工！
　　第一次到訪馬來西亞是因小妹在當地舉行的婚禮。由於老爺是馬來西亞華僑，所以我們特意飛到馬來西亞的古晋宴請當地的親朋戚友，分享我們的喜悅。馬來西亞人非常熱情，臉上總掛著陽光般的笑容，加上令人食指大動的沙撈越喇沙和甘甜濃郁的榴槤，讓我對這片小小的淨土樂而忘返！
　　選美時已聽過大黃生周遊列國的趣事，在旅遊業界服務四十五年的他，出版旅遊書《馬來西亞玩翻天》，勢必令當地再一次成為華人的熱門之選！

　　黃永幟〈外號「幟哥」〉
　　名廚，飲食集團主席，電視飲食節目主持人
　　我愛去旅行，更好同識飲識食的朋友去旅行，在香港的旅遊界中黃士心先生絕對可以稱得上是旅遊教父，我曾經同這位教父級前輩暢遊馬來西亞，在這一次行程入面我不單只住上馬來西亞最好最新的酒店，嘆過當地最出名的SPA，行程中亦同教父分享不少旅遊心得，更在他推介之下品嚐到很多人間美食，如果沒有黃士心先生的帶領，我不會到怡保新怡隆餐廳飲到全馬來西亞最好味的白咖啡，也不可能到Pomelo Stalls食用火山灰種植出來的超甜紅肉沙田柚，更不知道在傍晚時分去老黃芽菜雞食爽脆鮮嫩的芽菜雞；到了檳城我們更在當地最大的露天熟食中心，食最地道風味的炒貴刁，以新鮮鴨煎出來的蠔餅，及當地人最愛的瓦煲雞飯；還有不得不提就是甜品ABC，即是Ais Batu Campur，當地最出名的雜冰，現在想起來還有透心涼的感覺。
　　而在整個行程中令我最難忘的是黃士心先生刻意在新山市寶記酒家，為我安排了一餐很特色的晚餐。當晚我第一次品嚐到只有在馬來西亞才可以吃到的當地魚王忘不了，及拿督和皇族才有機會食到的蘇丹魚，我雖然是一位名廚，品嚐過世界各地的美食，這種蘇丹魚及過二十公斤的公的忘不了也是第一次食，真是一試難忘。如果不是黃先生的安排，根本没有可能食得到，在此我真的要說一聲多謝。希望他日教父有空再一次帶我去旅行，再一次去品嚐他推介的美食。

　　楊受成博士
　　英皇集團主席
　　黃士心先生勇於破舊立新，與時並進之餘更不斷勇創新猷，憑自己的智慧、幹勁及遠見屢創佳績，從事旅遊四十五年來一直以探索者的身分為廣大遊客開闢旅遊路線，為業界翹楚。他為人有禮，是一名謙謙君子，且見多識廣，足跡滿天下；他敬業樂業，熱心公益，享受工作，也享受生活，對飲食尤其有深入研究。相交二十多年來，我一直視他為好友兼旅遊顧問，經常與他交流旅遊飲食心得，獲益良多。他既是旅遊界的權威，也是品味人生的先鋒。

　　錢國偉
　　香港無綫電視遊戲節目名監製 暨「HK Style」MV主角
　　有些人說我製作電視節目時肯大膽創新，不理會傳統的包袱。那我覺得黃士心先生跟我是同一類人。
　　在工作上，黃生一直很支持我的節目，例如，味分天下、耳分高下、美女廚房等。每次他也會一口便答應支持我到外地拍攝，也就這樣跟他結緣，能與他旅遊了不少地方，這位創業家有著年輕人的幹勁，長者的智慧，跟他每到世界不同的地方旅遊，你也會聽到他說出不同的故事，聽到他怎樣從泰國，馬來西亞，發展出不同的旅遊模式，怎樣協助雲頂成為國際有名的度假樂園……之後，我更常有機會到雲頂製作不少演唱會，在工餘時，跟著黃生的小貼士去享受這雲中樂園的設施。黃生在事業上是一位強人，但私底下也是一個慈父。從傾談中，你會明白他對兒女的苦心，為他們默默地作出鋪排，在我的節目去台灣，泰國拍攝時，他已開始要兒子全權負責，安排節目及演出，他是希望兒子能自我增值，憑經驗訓練自己獨立自主的性格，真是令人羨慕的稱職父親。
　　跟黃生去了不少旅行，令我人生增添了不少色彩。在北京和香港小姐一起品嚐他的茶道，在泰國沙灘上談怎樣吃海鮮，在馬六甲樹林中打波，在美國加勒比海之旅聽他對選美的心得，在往墨西哥的遊輪上與他暢飲，更跟他到非洲草原上追蹤野生動物大遷徙，我希望在不久將來能與黃生再次環遊世界。

　　陳庭欣 Toby
　　2010年香港小姐冠軍　
　　旅遊，是吃喝玩樂的代名詞。 出走，是一次次的洗滌心靈之旅。 踏上每次旅程，總能找到人生的不同意義。
　　回想起青澀歲月中的我，只帶著一本旅遊書便膽粗粗的帶著家人開展了巴黎的大學畢業之旅，走過時尚的巴黎街頭，吃過法國地道大餐，泛舟在醉人的賽納河上，一幕幕的好美回憶，深深烙印在心頭，一本好的旅遊書，是我的最佳導遊及旅伴。
　　能寓工作於娛樂實在令人羨慕，我就是其中一位幸運 兒。自2010年參選香港小姐後便有幸參與多個旅遊及飲食節目，親身遊歷，把當地最具特色的一面介紹予電視前的觀眾，為我、也為大家締造一個美好回憶。
　　其中「為食總司令II－馬來西亞篇」便是一個令我再三回味的旅程之一，馬來亞春色綠野景緻豔雅，伴隨著多元的文化氣息，滿城地道的佳餚，都散發著一股攝人的魅力。節目有幸邀得旅遊教父－黃生，及其老朋友兼當地的金牌導遊－拿督陳一同參與拍攝，除了帶我們嚐遍當地的風土人情，更能分享不少精確又有趣的當地見聞，令節目生色不少！置身紅樹林，了解大自然的奧秘；見識沙巴島嶼的水清沙幼；於醉人的黃昏景色下，初次品嚐極品「忘不了」；暢遊歷史名城馬六甲，感受地道文化氣息等等的情景到現在還歷歷在目。
　　我深信，帶著這本集旅遊資訊及當地見聞於一身的旅遊書，能帶你玩轉及認識馬來西亞，留下不一樣的難忘回憶！

　　何麗全
　　NOW寬頻、香港電視娛樂的首席副總裁及製作部總經理，前香港無線電視的非戲劇節目總監
　　常聽人說，能夠將自己興趣變成為工作，是世上最幸福的一件事。
　　照這個原則推論，那麽黃士心先生一定是世上絕頂幸福的人，因爲他不單將興趣變成爲工作，更變成他的終身事業。一個極度熱愛旅遊的人，經營一間全港首屈一指的旅行社，更被譽爲「旅遊界教父」。
　　認識黃士心先生已超過二十年，至本人擔任香港小姐統籌經理時就更為熟絡，而每年挑選港姐外景的重任，當然是由這位旅遊教父負責。
　　這個任務對他來說，當然是全無難度，因為他對全世界各個景點甚至於普通人尚未聽過的地方，他都早已踏足，對該地方的風土人情，更是瞭如指掌。
　　能與黃士心先生結伴同遊，是人生一大樂事，宅男女神高海寧就曾經說過與黃生到過一次馬來西亞親善訪問之後，自己也已變成半個馬來西亞通，可以充當導遊，帶同親友到當地吃喝玩樂。
　　這點我是百分百同意，星馬一帶，絕對是黃生的「主場」，如今他肯將這些國家機密公諸同好，寫成旅遊指南，讀者們還等什麽，就帶著這本旅遊天書直闖馬來西亞盡情嘆世界去吧！

　　田北辰
　　G2000創辦人
　　馬來西亞，一字既之曰「食」。我多次到當地旅遊，到過多間食肆，沒有一間餐廳令我失望，當中最令我感驚喜是有36年歷史的餐廳肥佬蟹，即使是「踎街邊」，也絲毫不影響食蟹的滋味，尤其肥佬蟹的馳名酸汁，不知當中放了什麼魔法，可以令人回味無窮，每次去馬來西亞都盡量抽空「踎街邊」。
　　黃士心是旅遊界權威，他的旅遊推介，我絕對不會異議。猶記得2007年，由他帶隊到東非觀看動物大遷徙。黃士心安排的細緻、體貼，已遠超過領隊，於行程首天已記得所有團友的名字，令所有人感到分外窩心，旅行的食、住安排，更是妥善得無法挑剔。那次開始我才真正認識這位一絲不苟、要求極高的「旅遊家」。
　　我坐過世界各地的熱氣球，原以為東非的熱氣球都一樣是公式化般的沉悶，但那次卻是我去過最精彩的熱氣球旅程。熱氣球升空時，太陽也從地平線上緩緩升起，一望無際的草原，大大小小，幾千動物就在腳下。感覺太陽在旁、動物在地下，我相信這是全世界獨有的景致，令人畢生難忘。

　　吳康民
　　培僑教育機構董事長
　　黃士心先生是我的同鄉，也是好朋友。他是企業家也是旅行家。康泰旅行社是他的主要企業，因勢利便，他遊遍全世界。
　　他曾經邀請我一起作不少有特色的旅遊。如去錢塘江觀潮，去台中體會苗栗風情，也曾到潮州及台北遍嘗美食。旅行既是增長知識，也是享受人生的活動。我們都有同好，因此更成為摯友。
　　我出版過十幾本遊記，最近的《彩色旅程》第七集即將發行。之前的第六集《登陸沖繩島》，還請黃兄為之作序。黃士心兄也與我有同好，以筆寫遊情，以遊情紀錄人生，這更使我們相聚時有共同語言。
　　我因年紀老邁，礙於體力，近年行程只限於亞洲和祖國大地的圈子，可幸是世界六大洲都已遊遍。黃兄雖仍有遠征壯舉，恕我不能奉陪，只好夢遊，並聽聽黃士心兄的介紹了。
　　欣聞黃兄出版遊記，樂之為序。

　　李秀恆
　　全國政協委員
　　我的南非之旅，已是八年前的事，可印象之深，至今難忘。那趟旅行，不少「特色」令我迄今仍回味：
　　此團由黃士心「旅遊界泰斗」親自帶隊，而全團成員就得他和我這兩家人；有「黃泰斗」領隊，全程的「超級享受」不在話下。
　　那是我首次踏足非洲，以為會是一片荒蕪，到達南非後才發覺並非那麼一回事，且感覺當地的建築物設計「熟口熟面」，原來南非曾是英國殖民地，城市建設便有些似半世紀前的中環，難怪「似曾相識」。
　　太陽城〈迷城〉以歐陸式設計為主，大理石加上動物木雕裝飾等非洲元素，別有一番風格，對我這個攝影發燒友來說，簡直是一個攝影天堂。
　　我們所住的大酒店就位於一個國家級的自然保護區公園，於是一大清早起床，進入公園獵影，可惜走了大半天，只看到遠在數百米外的長頸鹿頭部，其餘什麼動物也不見。這經驗告訴我，以後看野外動物，還是不要貪近酒店的方便了。
　　開普敦的市容也絕不落後，但我們想在一條繁忙街道下車拍照和購物時，當地導遊即面色大變及慌忙制止。原因是以前該處是「黑人禁地」，自曼德拉上台及「解禁」後，該處相反地而變成了「黑人世界」，非黑皮膚的人都會受到排斥，所以我們落車可能會有危險。八年後的今天，未知情況有否改變？
　　那趟旅行，沾了黃士心先生之光，有幸得到中國駐南非領事館接待，在館內享受了一頓豐富晚宴；另又有機會認識了當地一位華裔的「鮑魚大王」，結果我家至今仍有當年購入的「存貨」。
　　從南非乘內陸機到鄰國津巴布韋，親眼看到維多利亞大瀑布，那種澎湃壯觀，可用「震撼」來形容。大瀑布的閃閃銀光，與大片陰暗叢林黑白相映，好像有意考驗一下我的攝影技術。
　　別以為落後地區的傳統藝術品不值錢，拿著100美元〈八年前〉便可以任擇任買。當年在津巴布韋一店舖，我看中了一個半米高的大象木刻，雕工精緻非常，但我最後開價開到1.5萬美元，店主都不肯「割愛」。此經歷令我體會到：藝術無價。
　　一想起來，不禁心癢癢，又想再舊地重遊，看看南非在這八年來有什麼變化。

　　姚思榮
　　旅遊界立法會議員
　　馬來西亞作為香港人常去的熱帶國度，對於您和我來說自然是相當熟悉不過。茂密的熱帶森林，連綿無盡的美麗海灘、獨特純真的民俗風情，美味可口的南洋食品和熱情好客的民族，生活在異國他鄉的南洋華僑縮影，總會為您的旅程留下難以忘懷的深刻印象，吸引您的腳步一再前往。
　　黃士心先生作為本港旅遊界的前輩，遊歷過世界無數國家，閱歷甚富，見識奇廣。如今，黃先生寫出的這本馬來西亞旅遊指南，在帶著您穿梭於馬來西亞的大街小巷，穿州越府，享受自然，嘆隱世食品之餘，更能讓您領略到出外旅遊的真諦：「遊在心間，美在感恩」。誠以為，能在出遊前先熟閱深品而知行樂遊是為一得；然，在茶餘飯後，或捧書細茗，亦為一樂也。

　　朱鼎健
　　觀瀾湖集團主席兼行政總裁
　　黃士心先生由60年代初創立康泰旅行社，從事旅遊業近50年，在旅遊業的修為令人敬仰。他的樂於分享以及鑽研創意旅遊，出奇致制勝的方式帶給我們香港人更為多元化的休閒旅遊感受，業界稱他為「旅遊教父」，確實實至名歸。
　　觀瀾湖建立之初，是我與黃士心先生相識的時候，至今已近20年，他一直致力為香港人提供更多共享生活美好感受的體驗，與觀瀾湖從世界第一大球會到打造世界級休閒度假勝地的理念不謀而合，他提出的關於休閒和旅遊的真知灼見，觀瀾湖與我本人都受益良多。
　　相信黃士心先生獨到的眼光和視角，多年來對旅遊、行走、觀光的體會、思考和感悟，可給讀者呈現一個更為生動的馬來西亞，同時藉此旅遊書，給大家注入一股樂享東南亞旅遊的正能量。

作者簡介

黃士心

　　康泰旅行社董事長，於1966年創立康泰旅行社至今，吃遍玩遍全世界，堪稱「旅遊教父」。

　　三年前退出康泰的管理工作，黃士心開始周遊列國享受人生，更經常以榮譽領隊身份帶團，每次都有一大群粉絲追隨，皆因他懂吃懂喝的「旅遊教父」標籤深入民心。

　　經營康泰旅行社多年，他強調自己夠創意、肯試新事物。在旅遊界，黃士心絕對是領先者。

　　1968年，他由父親手上接棒經營康泰旅行社，數十年間，把這家僅得數名員工的蚊型公司，發展成為僱員過千、年營業額逾20億元的「旅遊王國」。

　　近年已退下火線的他，把生意交予大兒子Jason管理，自己經常周圍遊玩，享受人生。

　　閒時養馬、打高爾夫球，生活寫意。

馬來西亞歷史
 
馬來西亞是東南亞其中一個最早有人類居住的地方。大約50,000年前，東馬砂勞越州的古老尼亞(Niah Cave)洞裏，已經開始有人類居住了。在西馬(即馬來半島)，內陸山區的原住民比馬來人更早就在這裏居住了。
 
位於柬埔寨的Funan王朝，於公元初期曾經伸延其影響力到馬來半島。到了七世紀，蘇門答臘的室裏弗遜(Sri Vijaya)王朝則在南中國海的區域崛起成為最大的王朝。十三世紀後半期，滿者伯夷(Majapahit)王朝取代室裏弗遜，馬來半島跟著落入滿者伯夷王朝的掌控中。
 
室裏弗遜王朝的王子拜裏米蘇拉，於大約1403年逃出滿者伯夷王朝的勢力範圍，落腳在馬來半島的馬六甲，並在這裏建立了歷史上聞名的馬六甲王朝。也是在這個時候，大約於十五世紀初，回教被引進馬六甲王朝。
 
馬六甲王朝在全盛時期，是個聞名於世的港口及經貿中心。由於其位置處於航海及經貿的中心，又有良好的深水港口，東去資源豐饒的東方文明古國，西接印度、阿拉伯世界及歐洲西方列強，使到馬六甲不僅成為繁榮一時的商業中心，它也同時成為東西方多種文化互相碰面及交流的地方。中國明朝的鄭和就曾在七度下南洋的時候，到過馬六甲。為了促進兩國之邦交，明朝的公主漢麗寶更是被遠嫁到馬六甲來。
 
西方列強於十六世紀相繼而來，葡萄牙人於1511年消滅了馬六甲王朝，開始了馬來半島的殖民史。葡萄牙統治馬六甲到1641年，被荷蘭人所擊敗，馬六甲又由荷蘭人所統治。英國人於十八世紀開始展延它對馬來半島的控制。1786年，首登檳城，1819年萊佛斯佔領新加坡，1819年英國人和荷蘭人的交換殖民地，使到英國人也獲得了馬六甲，並於較後成立了馬六甲海峽殖民地。
 
英國人和馬來蘇丹於1895年簽署的邦咯島協約，使到英國人的勢力進一步從馬六甲海峽殖民地延伸到內陸的馬來州屬。通過律政司(Resident System)的制度， 英國人逐漸全面的控制了整個馬來半島及新加坡。在英國人殖民的時期，英國人為了大量開發錫礦及樹膠園，從中國及印度大量引進勞工，使到馬來西亞的多元種族的社會特徵開始形成。
 
在北婆羅洲方面，沙巴從1882年就被英北婆羅公司統治，直到日本軍隊在第二次世界大戰攻入佔領為止。砂勞越則是英人查爾斯布洛克和汶萊蘇丹協議下所建立起來的白人拉惹布洛克的天下。從1840年直到1942年，它都由布洛克家族所控制。在二次世界大戰過後，沙巴及砂勞越正式成為英國殖民地。