日本料理大不同：細說日本料理 讓你做個日本通

本書特色

　　※內容豐富，有故事、講歷史，深具可讀性。

　　※各地各季當令、在地特產美食，分類清楚，隨時隨地可嘗到最新鮮、最道地的滋味。
　　
　　※附點餐相關的基本日語，極具實用性。

　　※最具廣度、深度，從歷史、地理、文化等面向，全面地了解日本料理。

作者簡介

林麗娟
　　熱愛美食與旅遊的雙子座
　　世新大學廣播電視科系
　　資深媒體記者，曾任《中華日報》記者、《台灣茶饌》雜誌總編輯；現任某雜誌特派員，擔任文字執行而出版的食譜書有《五　　星級日本料理》、《日本食堂 料理輕鬆做》、《新流和風料理》等96本
　　榮獲2014年度亞洲出版業協會（The Society of Publishers in Asia）卓越新聞獎─獨家報導獎、2014年第9屆消費者權益報導獎　　平面媒體類熱心報導獎特優

吳寧真
　　獨立自主、勇於嘗試的獅子座
　　日本國學院大學日文系畢業，目前就讀於國學院大學碩士班
　　現任某雜誌東京特約記者
　　已出版著作有：《日本，我來了》等書

吃蛋糕也要用筷子？
　　日本對於異文化接受度超高，是有名的，早在千年以前，便大量接受中國、朝鮮文化，而近代也毫無障礙地接受了歐美文化，其包容度之高令人驚異。不過仔細觀察就可以發現，日本其實是典型的「表面上兼容並蓄，骨子裡堅持己見」，不管什麼文化進入日本，最後都會被同化成日本文化。諸如茶道、花道、香道等都已經被日本發揚成國粹文化，再舉個餐桌上的筷子為例，雖然筷子是從中國傳入的，但日本人有餐桌文化以來就一直使用筷子，列入了日本文化的一環，對筷子的深愛可稱無人能出其右，吃什麼都用筷子。
 
　　放眼全世界，大概只有日本的義大利麵店會附上筷子，尤其是帶著和式風味的義大利麵店「洋麵屋」，乾脆不給叉子，餐桌上直接放著的就是筷子；賣炸豬排等日式洋食更不用說，百分之百是用筷子吃，甚至在美式牛排店，也常常聽到客人發問：「請問有筷子嗎？」竟還有日本人認為應該用筷子吃蛋糕，因為這樣吃起來比較好看，確實，比起叉子向下加壓切斷蛋糕，筷子是左右施力，加上靈活度更高，蛋糕不容易崩塌，到最後都能保持好看的形狀，只是拿筷子吃蛋糕還是有種說不出的不協調感。
 
　　另外，關於湯品，雖然對外國人來說，味噌湯和玉米濃湯都是湯，不過對日本人而言完全不同，味噌湯的日文叫做「味噌汁」（みそしる，misoshiru），這類「汁」（しる，shiru）系列是日本料理，即使是湯品，也必須用筷子吃，至於玉米濃湯寫成片假名「コーンスープ」（corn soup），這類用外來語標示的「スープ」（soup）系列是西洋食物，所以會用湯匙喝。中華料理的湯又被擺在哪個分類呢？這要看店家，如果是傳統的中華料理專門店，應該會提供像我們平時吃中餐使用的寬緣淺底喝湯用湯匙，如果是日本料理店，就有可能只附上筷子。
 
　　相較之下，台灣人對西式刀叉的接受度較高，不過日本近年來由於講求國際化，也開始要求西餐禮儀，一些西式餐廳不再願意提供筷子，說不定這種在西餐廳用筷子吃飯的奇景過幾年就會消失了。